2013年11月12日 星期二

邱錦伶擇食菜單及原則



  • 早餐:溫薑汁+雞湯+優質蛋白質(即烹調不超過1520分鐘的蛋白質)+澱粉+二種水果(各半個或各6-7)
  • 午餐:二種青菜(二種加起來一碗)+優質蛋白質(3-4片火鍋肉片)+澱粉(約一碗飯或麵、一顆饅頭、一個貝果…)
  • 晚餐:一種青菜(半碗、只能吃根莖花果類)+優質蛋白質(3片火鍋肉片)+澱粉
  • 超過晚上7:30只能吃澱粉,例如:紅豆蓮子茯苓湯(一週5次即可可代替三餐中其中一餐的澱粉)
  • 下午4點代謝變慢,吃水果和葉菜類會過寒和水腫。
  • 每口飯至少嚼30
  • 不吃蛋豆奶、柑橘類、蒜頭、韭菜、蝦子
  • 少吃(容易皮膚過敏):番茄、茄子、南瓜、玉米、椒
  • 可以吃的辛香料調味:洋蔥、西式香料、去皮薑、醬油、蠔油、鹽
  • 可以吃的蔬菜玉米、芋頭、茄子、青甜椒(皮膚過敏者不宜)胡蘿蔔、筊白筍、山藥、蓮藕、菱角、皇帝豆、甜豆莢、豌豆莢、花椰菜、高麗菜(上列為根莖花果類晚餐皆可食用)大燕麥片、椰棗(皮膚過敏者不宜)各種菇類、海帶、青江菜、芥藍、木耳、
  • 可以吃的水果:芭樂、棗子(心脏無力者早餐不宜)、蘋果、美國葡萄、綠色奇異果、酪梨、百香果、蓮霧、木瓜、枇杷、釋迦、草莓、香蕉、


溫薑汁作法:老薑去皮切小塊→加水蓋過薑塊→打成汁濾掉渣→大火滾煮→放冷裝瓶。
薑汁冰塊一個對一杯熱水,早上空腹喝。
薑汁和醬油一比一的比例調勺,當炒菜或沾醬使用。一小罐放冰箱內可隨時取用。

雞湯(每月分為四週,可以經期來的那一週為第一週起算,每週各喝一種雞湯)
第一週:炙首烏補氣雞湯
材料:雞骨架一個、雞腳6支、老薑2大塊
藥材:炙首烏3大片、黃精3片、參鬚1/3把、枸杞子1把(所有藥材煮前先沖洗過)
作法:將雞骨架與雞腳汆燙後備用,老薑去皮後拍扁放入冷水湯鍋中煮滾,加入汆燙後的雞骨架與雞腳。再放入所有藥材,以中小火煮1小時。熄火後撈出雞架、老薑與藥材後,雞腳與湯即可食用。
第二週:四神茯苓雞湯
材料:雞骨架一個、雞腳6支、老薑12大塊(建議可再用乾香菇67朵,去蒂頭)
藥材:四神湯1帖(去薏仁)、茯苓23(先剝成小塊,泡水2小時後再煮湯)
第三週:天麻枸杞雞湯
藥材:天麻1兩、枸杞子1大把(所有藥材煮前先沖洗過)
(感冒及孕期間停用)
第四週:清蔬休養雞湯
材料:雞湯材料相同,另選擇12種蔬菜(如:胡蘿蔔、木耳、山藥、菱角、皇帝豆、香菇、杏鮑菇)
藥材:無
作法:將雞骨架與雞腳汆燙後備用,老薑去皮老拍扁放入冷水湯鍋中煮滾,加入汆燙後的雞骨架與雞腳。 以中小火煮1小時起鍋前,1020分鐘將蔬菜放入鍋內(依蔬菜種類不同而有不同的烹調時間)。熄火後撈出雞架、老薑與藥材後,雞腳、蔬菜與湯即可食用。

紅豆茯苓蓮子湯
材料:紅豆一杯半、茯苓三大片(掌心大)、蓮子150g、二號砂糖
吃法:每日一飯碗(晚上餓的時候吃),或代替三餐中其中一餐的澱粉
作法:紅豆洗淨、茯苓三片剝成指甲大小後連同紅豆一起泡水二個小時,泡好的紅豆茯苓放入大同電鍋內,內鍋加水78分滿,外鍋4杯水,按下開關跳起來後,加入洗好的蓮子,外鍋再加一杯水,煮好後加入適量二號砂糖